Tarte tapenade, ricotta et tomates

Préparation 20 mn | cuisson 25 mn | 8 personnes

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 250 grammes d'olives noires dénoyautées ou 250 g de tapenade
• 100 grammes de miettes de thon au naturel
• 250 grammes de ricotta
• 1 kilogramme de tomate
  75 grammes de tomates confites
• 10 feuilles de basilic frais
• 50 millilitre d'huile d'olive +1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1/2 citron
• 1 gousse d'ail

Préparation :

1. Préchauffer le four Th 7 (200° C),
   Foncer la pâte dans une moule et faire cuire à blanc.
2. Mixer ensemble les olives, les câpres, l'huile d'olive, le jus de citron, la gousse d'ail. Ajouter le thon émietté, mélanger et réserver au frais.
3. Faire bouillir une casserole d'eau et plongez-y les tomates pendant 3 minutes. Les monder et les couper en petits dés. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère de vinaigre balsamique, le basilic ciselé, saler, poivrer.
4. Répartir la tapenade sur le fond de tarte, recouvrir de ricotta battu puis de tomates préalablement égouttées puis terminer par les tomates confites. Décorer avec une feuille de basilic.